老式锅包肉在家就能轻松复刻，这味道绝绝子，放凉都脆✨

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📣老式锅包肉在家就能轻松复刻，这味道绝绝子，放凉都脆✨ 谁能拒绝外酥里嫩、酸甜可口的锅包肉呀？

每次下馆子必点，那是真的爱到不行😍 今天就给大家分享我男朋友复刻的超正宗老式锅包肉做法，用到的还是高品质的高金食品冷冻猪里脊肉，4斤装，源头直供超新鲜~ 💡【老式锅包肉教程】 ✅食材： 高金冷冻猪里脊肉（肉质鲜嫩，是锅包肉的灵魂食材）、胡萝卜、大葱、香菜、大蒜、土豆淀粉 ✅料汁： 糖醋比例 1:1，三勺 9 度白醋 + 三勺糖 + 半勺盐调味 + 半勺生抽调色，调出的味道那叫一个恰到好处~ ✅做法： 1️⃣ 将高金猪里脊肉切成约 0.5cm 厚的薄片，切完用刀轻轻拍打，让肉更松软。

拍好的肉片加水浸泡十多分钟，泡出血水后挤干，加 1 勺盐抓匀，腌制十五分钟。这一步能让肉更入味哦。2️⃣ 把胡萝卜、姜和大葱白切成丝，香菜梗切段，大蒜切片，放在一旁备用。这些配菜能给锅包肉增添独特的香气。3️⃣ 土豆淀粉提前泡水沉淀，至少泡四个小时。充分浸泡后的淀粉才能调出合适的面糊。4️⃣ 泡好的土豆淀粉倒掉上面分离出的水，把腌好的肉倒进淀粉里，抓拌均匀，确保每片肉都裹满面糊，最后加一勺油，炸肉时就不怕崩油啦。5️⃣ 起锅烧油，油温六成热时，一片一片地下肉片，防止粘连。

炸至定型上色捞出。接着把油温升高至八成热，再倒入肉片复炸大概四十秒，炸至金黄捞出。这样炸出来的锅包肉外酥里嫩，超级酥脆。6️⃣ 锅里留底油，倒入配菜炒香，再倒入调好的汤汁，熬至有点拉丝起大泡，倒入肉片快速翻拌均匀，出锅装盘。这样做出来的锅包肉，我一个人能炫一整盘，酸甜可口，外脆里嫩，放凉了都还是脆的，真的嘎嘎好吃！家人们赶紧用高金猪里脊肉试试吧~🎉